home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / dill02 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  3KB  |  123 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: kdeck@epaus.island.net (Karen Deck)
  3. Subject: Dill Sauces (5)
  4. Organization: Island Internet Inc. - (604) 753-2383
  5. Date: Tue, 31 Jan 1995 22:42:32 +0000
  6. Message-ID: <9502012011.ai25251@post.demon.co.uk>
  7.  
  8. MMMMM----- Meal-Master - Recipe via MMFIND (uf) v0.93
  9.  
  10.       Title: Salmon in Dill Sauce
  11.  Categories: Fish, Main dish
  12.       Yield: 6 servings
  13.  
  14.       2 lb Salmon Steaks
  15.       1    Salt and pepper
  16.       1 tb Butter
  17.       1 c  Sour cream
  18.     1/2 ts Dill
  19.  
  20.   Melt 1 tbsp. butter in skillet at 250 degrees.  Cook salmon 10 minutes per
  21.   inch of thickness.  Turn twice, salt and pepper to taste. When salmon is
  22.   done remove to hot platter. Put sourcream and dill in skillet and turn heat
  23.   off.  Sour cream should be warm after a few minutes. Pour over salmon and
  24.   serve with new potatoes, green beans and fruit salad.
  25.  
  26. MMMMM
  27.  
  28. MMMMM----- Meal-Master - Recipe via MMFIND (uf) v0.93
  29.  
  30.       Title: Lemon Yogurt Dill Sauce
  31.  Categories: Sauces
  32.       Yield: 1 servings
  33.  
  34.       1    Carton lemon yogurt
  35.       1 ts Cornstarch
  36.     1/4 ts Dill
  37.            Salt & pepper to taste
  38.  
  39.   Contributed to the echo by: Merrilyn Vaughan Originally from: "Microwave:
  40.   Super Suppers in 30 Minutes", a Globe mini-guide LEMON YOGURT DILL SAUCE
  41.  
  42.   Combine all in 2 cup glass pyrex container. 'Nuke on HIGH for one and 1/2
  43.   minutes.
  44.  
  45. MMMMM
  46.  
  47. MMMMM----- Meal-Master - Recipe via MMFIND (uf) v0.93
  48.  
  49.       Title: Carrot Dill Sauce
  50.  Categories: Sauces
  51.       Yield: 2 cups
  52.  
  53.       2 lg Carrots
  54.       1 ts Chopped fresh dill
  55.       1 tb Arrowroot slurry
  56.     1/2 ts Brandy
  57.       1 ts Green onion tops, chopped
  58.            -fine
  59.     1/2 ts Butter (opt)
  60.  
  61.   Wash and scrape carrots and run through juicer. Discard pulp, or reserve
  62.   for another use. Pour juice into small, low-sided skillet or saute pan,
  63.   whisk over medium heat until bubbling at edges. Add slurry and cook,
  64.   whisking to desired consistency; don't cook too long. Whisk in brandy;
  65.   remove from heat. Whisk in chopped green onion. If using, whisk in butter
  66.   until blended; serve. Makes 1 1/2-2 cups.
  67.  
  68. MMMMM
  69.  
  70. MMMMM----- Meal-Master - Recipe via MMFIND (uf) v0.93
  71.  
  72.       Title: Cucumber Dill Sauce
  73.  Categories: Sauce
  74.       Yield: 1 container?
  75.  
  76.       1 md Cucumber; peeled, seeded,
  77.            And grated
  78.       1 ts Coarse salt
  79.       1 c  Plain yogurt
  80.       1 tb Grated onion
  81.     1/4 c  Fresh dill; minced
  82.         ds Pepper
  83.  
  84.   Place grated cucumber in a strainer and sprinkle with salt  Let drain 15 to
  85.   30 minutes.  Rinse under cold water and squeeze dry.
  86.  
  87.   In medium bowl, combine cucumber with remaining ingredients.  Stir to mix
  88.   well.  Season with additional salt to taste.  Cover and refrigerate until
  89.   serving time.
  90.  
  91. MMMMM
  92.  
  93. MMMMM----- Meal-Master - Recipe via MMFIND (uf) v0.93
  94.  
  95.       Title: Mustard Dill Sauce
  96.  Categories: Sauces
  97.       Yield: 4 servings
  98.  
  99.     3/4 c  Plain nonfat yogurt
  100.     1/4 c  Prepared mustard, spicy or
  101.            -dijon
  102.       1 ts Dried dill weed
  103.     1/2 ts Onion powder
  104.     1/2 ts Honey
  105.  
  106.   Mix ingredients thoroughly in a small bowl.  Serve on vegetables or fish.
  107.  
  108.   Store any remaining sauce in a covered container in the refrigerator.
  109.  
  110.   Yield: 1 cup
  111.  
  112.   Nutritional Information per serving:  12 Calories, .08 grams Fat, 6%
  113.   Calories from fat, .2 mg Cholesterol, 57 mg Sodium, 0 g Dietary fiber.
  114.  
  115.   From "Cooking Without Fat" by George Mateljan.
  116.  
  117.  
  118. MMMMM
  119.  
  120.  
  121.  
  122.  
  123.